
2023年1月20日,啤鹵俠獲得近千萬人民幣的Pre-A輪融資,投資方為安益資本、周洪標。
福州啤鹵俠品牌管理集團有限公司創(chuàng)立于2021年,啤鹵俠是一家專供“精釀啤酒+熱鹵炸串”組合的新餐飲連鎖品牌,洞察到我國居民消費升級的機會,精釀啤酒和熱鹵為更多消費者青睞,創(chuàng)始團隊最早于2022年1月在福州開出第一家門店,以高性價比精釀啤酒吸引了一批忠實顧客,并搭配鹵味火鍋、鹵味小食和炸串售賣,向食客提供一個具有煙火氣息的啤酒宵夜聚會場所。
啤鹵俠主打酒的多樣性和性價比,以啤酒行業(yè)細分領(lǐng)域的精釀為流量產(chǎn)品,啤鹵俠的精釀產(chǎn)品的零售價格可以低至18元/升,對標市場上的精釀酒館的價格極具競爭力。而在菜品設(shè)計的邏輯上,不僅僅是傳統(tǒng)定義的鹵味,而是做了深入的研發(fā),拓展了鹵味產(chǎn)品的延展:火鍋、干鍋、炸串、下酒菜、米粉、煲仔飯等等,而在工藝上做到了統(tǒng)一配方及工廠預(yù)制化,目前門店已經(jīng)做到了95%的菜品均是預(yù)制菜,大大降低了損耗率和人工成本,這也是啤鹵俠得以快速復(fù)制的核心要素之一。
啤鹵俠創(chuàng)始團隊具有資深啤酒供應(yīng)鏈運營經(jīng)驗,深刻了解精釀酒館商業(yè)邏輯,同時,啤鹵俠通過控股上游精釀啤酒供應(yīng)鏈,通過供應(yīng)鏈工業(yè)化、標準化,實現(xiàn)品質(zhì)和價格的穩(wěn)定,2023年啤鹵俠也將聯(lián)合投資鹵味供應(yīng)鏈,擴大鹵味產(chǎn)能,進一步穩(wěn)定供應(yīng)鏈,在品質(zhì)穩(wěn)定基礎(chǔ)上實現(xiàn)降本增效,增強門店的聚客和盈利能力。
啤鹵俠的排檔特性,決定了門店的人群不同于精釀小酒館以女性偏多的小資消費人群,而以男性聚會場景為主。與忙碌的一線城市相比,小鎮(zhèn)青年擁有更高的餐飲娛樂消費力,因此啤鹵俠精準定位25-45歲的中產(chǎn)階級男性用戶,對標發(fā)展在三四線城市,特別是縣城市場,以居民區(qū)、宵夜店為關(guān)鍵點位選擇門店的位置,更接地氣的品牌定位對市場就有更大的發(fā)揮空間。
啤鹵俠的門店設(shè)計也更年輕化,采用流行標語打造朋友聚會的氣氛,鮮打精釀啤酒墻也更具視覺沖擊,迎合95后消費人群關(guān)注服務(wù)體驗的消費習(xí)慣。啤鹵俠的客戶回頭率十分高,可以到每周2-3次。
目前,啤鹵俠在福建區(qū)域已開出11家門店,單店年營收約360-400萬。在國內(nèi)餐飲消費走出疫情陰霾后,啤鹵俠將加快開店速度,立足福建向周邊省份復(fù)制。